Kue yang berisi nanas ini biasanya selalu hadir di momen hari raya seperti Lebaran dan hari libur besar lainnya. Meski sederhana, kue nastar merupakan salah satu primadona karena rasanya yang begitu lezat. Kue kering nastar yang sederhana ini selalu menjadi idola.
Cara membuat kue nastar juga terbilang cukup mudah, jika Anda memiliki peralatan yang tepat seperti mixer dan bahan yang digunakan. Biasanya nastar diisi dengan nanas tapi Anda bisa mengganti dengan isian yang Anda sukai mulai dari Coklat, Keju, Duren, sampai Nutella yang bisa membuat lidah Anda bergoyang. Berikut ini kami sajikan resep lengkapnya.
BAHAN-BAHAN
Bahan selai nanas
- 1 - 20 oz. nanas
- 1/4 cangkir gula tebu
- 1/4 cangkir gula cokelat muda
- 1 sendok teh jus lemon
Bahan adonan nastar
- 1 batang mentega tawar (8 sendok makan)
- Sedikit garam (jika menggunakan mentega tawar)
- 1/4 cangkir gula bubuk
- 1 sendok teh bubuk kue (baking powder)
- 1/4 cangkir susu bubuk kering
- 1 telur
- 1 1/4 gelas tepung kue
CARA MEMBUAT
Selai nanas
Pertama siapkan nanas yang sudah Anda bersihkan atau Anda juga bisa menggunakan nanas kalengan, kemudian hilangkan cairan yang terdapat pada nanas dengan gunakan spatula. Untuk hasil selai yang bagus keluarkan sebanyak mungkin cairan yang terdapat pada nanas, sedikit cairan tidak apa-apa tetapi tidak terlalu banyak akan lebih bagus.
Sekarang mari kita panaskan panci di atas api sedang kemudian masukkan nanas yang sebelumnya sudah dihancurkan, kemudian gula tebu, gula coklat dan terakhir tambahkan jus lemon. Aduk sesering mungkin dan masak sampai nanas lembut dan cairan yang ada sudah hilang.
Setelah sekitar 10 menit selai nanas akan berwarna emas, kemudian masukkan ke dalam mangkuk untuk didinginkan dan masukkan ke dalam lemari pendingin.
Kue Nastar
Untuk adonan nastar masukkan satu batang mentega tawar disuhu ruangan, campurkan bersama mentega dan gula bubuk. Kemudian aduk sampai rata sampai mentega menjadi lembut, Anda dapat menambahkan garam jika menggunakan mentega tawar, bubuk kue (baking powder), susu bubuk dan telur. Campur semuanya kemudian tambahkan secara perlahan tepung kue yang sudah diayak, setelah adonan dicampur dengan tepung sampai merata, kemudian siapakan talenan yang sudah ditaburi tepung kue untuk proses membuat adonan.
- Gulung adonan menjadi bentuk panjang dan bagi menjadi tiga bagian, lalu ambil satu potongon lalu gulung lagi menggunakan gilingan adonan (Rolling pin) dan bagi lagi menjadi tiga bagian. Ulangi sampai Anda memiliki sembilan buah adonan.
- Sekarang untuk bagian yang paling menyenangkan, gulung salah satu keping adonan seperti bola kemudian dengan lembut ratakan menjadi bentuk lingkaran dengan tangan Anda atau gilingan adonan (Rolling pin). Diameter lingkaran harus sekitar tiga inci, kemudian ambil satu sendok selai nanas dari yang sebelumnya sudah di dinginkan. Isi selai nanas di bagian tengah adonan sekitar satu sendok makan, selanjutnya tutup dan cungkil adonan, buang adonan yang berlebih jika diperlukan. Kemudian gulung dan cetak menjadi bola adonan yang halus, setelah selesai tempatkan bola ke dalam bingkai kue nastar persegi panjang (Pineapple Mould Cake) dan tekan dengan telapak tangan Anda dengan lembut ke bawah untuk meratakan adonan, adonan harus sedikit lebih rendah dari bagian atas bingkai karena akan melebar pada saat di oven. Ulangi proses ini sampai Anda berhasil membuat sembilan buah adonan nastar.
- Mari kita panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang kue nastar Anda di 330 derajat selama 10 menit. Setelah 10 menit, angkat dan balikkan kue dengan hati-hati lalu panggang kembali selama lima hingga tujuh menit.
- Setelah selesai, lepaskan bingkai (Pineapple Mould Cake) dan dinginkan kue nastar sebelum disajikan.
Itulah cara membuat dan bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat kue nastar yang lezat. Tidak terlalu sulit untuk diikuti, bukan?
Sajikan dalam keadaan masih hangat dengan segelas susu atau teh. Selamat mencoba!
Tips Membuat Kue Kering Nastar Lezat dan Renyah
Ada beberapa tips dalam membuat nastar yang lezat dan renyah. Tips pertama adalah dengan menggunakan jenis selai yang kering. Agar kue Nastar matang dengan sempurna, gunakan selai nanas yang memiliki tekstur kering. Selain membuat nastar lezat dan renyah, tips berikut ini akan membuat adonan Nastar tidak mudah retak ketika dipanggang. Jangan lupa panggang adonan kue pada suhu sekitar 160-175 derajat celcius. Tips kedua, oleskan kuning telur pada adonan Nastar. Oleskan campuran kuning telur yang telah dicampur dengan air diatas permukaan adonan agar Nastar menjadi lebih nikmat. Tips terakhir adalah pemilihan bahan baku berkualitas yang sesuai dengan takaran. Pemilihan bahan baku juga menjadi faktor keberhasilan dalam membuat Nastar yang lezat dan renyah. Pilih tepung berkualitas agar tekstur dan cita rasa Naster terasa lebih sempurna. Jangan lupa untuk memperhatikan takaran dari bahan baku tetap sesuai dengan resep yang anda gunakan.
Asal Mula Sejarah Penamaan Kue Nastar
Kue Nastar adalah kue kering yang biasanya ditemukan saat Hari Raya Lebaran dan juga Natal tiba. Namun, tahukah kamu asal mula kue Nastar? Nastar sendiri berasal dari bahasa Belanda, yaitu Annanas berarti nanas dan Taart berarti tart. Sehingga Nastar bisa diartikan sebagai tar nanas. Sebenarnya kue nastar terinspirasi dari kue pie buatan orang Eropa dengan isian buah blueberry dan apel. Akan tetapi karena di Indonesia saat itu sulit menemukan kedua buah tersebut maka orang Indonesia menggunakan buah nanas yang tumbuh di negara tropis. Nastar Indonesia memiliki bentuk lebih kecil dibanding pie atau kue tart Eropa pada umumnya. Selain populer pada Hari Raya Lebaran dan Natal, nastar juga dijadikan makanan khas saat perayaan Imlek karena memiliki arti dan simbol khusus bagi etnis Tionghoa. Dalam Bahasa Hokian, nastar diartikan sebagai kemakmuran, rezeki, dan keberuntungan. Di samping itu, warna emas serta manis dan lembutnya isi nanas melambangkan rezeki yang manis dan melimpah.
Kesalahan Yang Sering Dilakukan Dalam Membuat Nastar
Walaupun Nastar adalah kue yang populer di Indonesia, namun masih banyak orang yang salah dalam membuat Nastar. Kesalahan pertama adalah memakai selai nanas dalam kemasan. Langkah pertama dalam membuat Nastar adalah membuat selai nanas. Mengapa? Karena sebaiknya selai nanas dibuat homemade sehingga kita bisa menentukan konsistensi yang tepat untuk nastar. Kesalahan kedua adalah hanya pakai mentega yang biasa saja. Mentega berperan penting untuk rasa dan tekstur Nastar. Pilihlah mentega berkualitas yang harganya agak mahal. Selain itu, jangan hanya gunakan mentega untuk adonan Nastar. Kombinasikan mentega dan margarin dengan perbandingan 1:2. Misalnya pakai mentega 50 gram, maka margarinnya perlu 100 gram. Dijamin hasilnya akan lebih renyah. Kesalahan terakhir adalah memanggang dengan suhu terlalu tinggi. Secara umum, kue kering termasuk Nastar hanya butuh 150-160 derajat Celcius untuk matang sempurna dengan tekstur lembut.
Varian - Varian Kue Nastar Lainnya
Memang Kue Nastar Nanas adalah varian yang paling umum. Namun, terdapat isian kue nastar selain menggunakan selai nanas. Banyak orang menyukai varian kue nastar keju. Tapi untuk pilihan berbeda, kue nastar bisa diberi isian kelima bahan seperti keju, kurma, apel dan cokelat. Keju digunakan dalam isian nastar untuk mendapatkan sentuhan rasa gurih. Keju yang dipakai bermacam-macam seperti cheddar atau edam. Nastar isian kurma cocok untuk yang suka rasa manis legit. Sebaiknya pilih buah kurma berdaging tebal dan rasanya manis seperti kurma Medjool. Tekstur apel yang renyah dengan sentuhan rasa asam membuat buah ini juga enak dijadikan isian Nastar. Terakhir, untuk kamu penyuka coklat, maka kue nastar dengan choco chip bisa menjadi pilihan yang tepat untuk kamu bersama keluarga.
